Braugerste wird auch als die Seele des Bieres bezeichnet, denn sie gibt, verarbeitet zu Braumalz, dem Bier Geschmacksfülle und Farbe. Untergärige Biere wie helles und dunkles Lagerbier, Export oder Pils dürfen in Deutschland nur aus Gerstenmalz gebraut werden. Die zweizeilige Sommergerste ist eine Sonderkultur, die allein für die Malzbereitung angebaut wird. Grundlage für eine ausgezeichnete Braugerstenqualität ist eine intensive Zusammenarbeit von Braugerstenzüchtern, spezialisierten Ackerbaubetrieben, Braugerstenfördergemeinschaften, Erfassungshandel, Mälzereien und Brauereien, sowie die konsequente Sortenprüfung und Zulassung durch das Bundessortenamt. Damit besitzt das Bierland Deutschland die besten Voraussetzungen für die Erzeugung von hochwertiger Qualitätsbraugerste.